리조또레시피1 진한 해산물의 풍미, 비스큐 리조또의 매력 1. 비스큐 리조또란 무엇인가? 비스큐 리조또는 이탈리아 전통 리조또에 프랑스 요리의 핵심인 비스큐 소스를 결합한 고급 해산물 요리입니다. 리조또는 이탈리아에서 사랑받는 쌀 요리로, 부드럽고 크리미한 식감을 내기 위해 쌀을 서서히 익히는 것이 특징입니다. 여기서 중요한 역할을 하는 것이 바로 비스큐(Bisque) 소스입니다. 비스큐는 새우, 랍스터, 게 등 갑각류의 껍질을 볶아 만들어낸 소스로, 해산물의 깊은 풍미를 그대로 담아내는 소스입니다. 보통은 스프 형태로 제공되지만, 이 소스를 리조또에 결합하면 더욱 풍부하고 진한 맛을 만들어냅니다. 비스큐 리조또는 갑각류의 자연스러운 단맛과 쌀의 크리미한 질감이 어우러져 고급스러운 맛을 자랑합니다. 비스큐 소스는 해산물의 껍질을 구운 뒤 오랜 시간 동안 천.. 2024. 10. 25. 이전 1 다음
