비건요리1 영양이 가득한 인도네시아 발효식품, 템페 1. 템페란 무엇인가? 템페(Tempeh)는 인도네시아의 대표적인 발효식품으로, 대두(콩)를 발효시켜 만드는 고단백 식품입니다. 템페는 비건과 채식주의자들에게 매우 중요한 단백질 공급원으로, 콩을 발효하여 더욱 소화가 잘되고 영양 흡수가 쉽게 되는 것이 특징입니다. 이 음식은 인도네시아에서 수백 년간 전통적으로 중요한 역할을 해왔으며, 오늘날에는 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 템페는 대두를 리조플루스 균으로 발효시켜 만들어집니다. 이 발효 과정은 콩의 단백질을 분해하여 소화 흡수를 촉진하고, 프로바이오틱스가 생기게 합니다. 프로바이오틱스는 장내 유익한 박테리아의 성장을 도와 장 건강을 개선하고 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 발효된 템페는 견고한 식감을 가지며 씹는 맛이 좋아, 고기의 대안으.. 2024. 10. 25. 이전 1 다음
