스시레시피1 스시의 모든 것: 신선함과 정교함이 빚어낸 일본 요리의 걸작 스시의 기원과 역사: 일본 음식 문화의 상징적인 시작 스시는 일본에서 가장 상징적인 음식 중 하나로, 그 기원은 8세기 초까지 거슬러 올라갑니다. 초기 형태의 스시는 오늘날 우리가 알고 있는 스시와는 많이 달랐습니다. ‘나레즈시(馴れ寿司)’라는 초기 형태의 스시는 발효 음식으로, 생선을 염장하여 발효시키고 쌀과 함께 저장하는 방법이었습니다. 이 방법은 신선한 생선을 보관하기 위한 용도로 개발되었으며, 발효 과정에서 생선과 밥은 발효되며 강한 향과 맛을 내게 되었습니다. 에도 시대에 이르러 현재의 신선한 생선을 사용하는 ‘니기리즈시’ 스타일이 등장하면서 현대의 스시가 발전하기 시작했습니다. 당시 에도는 지금의 도쿄로, 급격히 성장하는 상업 중심지였습니다. 빠르고 신선하게 먹을 수 있는 음식에 대한 수요.. 2024. 11. 3. 이전 1 다음
