유린기세계화1 유린기: 바삭함과 감칠맛의 조화, 중식의 새로운 맛 경험 기원과 역사: 중화요리의 정수 유린기(油淋鷄)는 중국 광둥성과 쓰촨성에서 유래된 요리로, 중국 요리의 정수를 보여주는 대표적인 요리 중 하나입니다. 유린기의 이름은 중국어로 ‘기름을 뿌린 닭’이라는 의미를 담고 있으며, 바삭하게 튀겨진 닭고기에 향긋한 소스를 얹어 마무리하는 방식에서 유래되었습니다. 이 요리는 원래 간단한 재료로 만들 수 있으면서도 손님을 대접하는 요리로도 손색이 없기 때문에 중국 전역에 걸쳐 사랑받고 있습니다. 유린기는 특히 고온의 기름에 닭고기를 튀겨내는 방식에서 기름의 온도와 시간 조절이 중요한 요소로 작용합니다. 이러한 고온 튀김 조리법은 광둥성 요리의 전통적인 방법 중 하나로, 바삭한 식감을 살리면서도 닭고기의 육즙을 유지하는 것이 특징입니다. 한국에서도 많은 사람들이 유린기.. 2024. 11. 2. 이전 1 다음
